Paola Chávez Cántaro ist examinierte Diätassistentin und hat B. Sc. Diätetik an der Hochschule Fulda studiert. Seit 2020 ist sie Teil des Teams Zentrum für Ernährungsmedizin und Diabetologie in einem Akutkrankenhaus in Berlin. Ihre Berufstätigkeit basiert u.a. auf die Ernährungstherapie in stationärem Setting. Dabei steht der Fokus auf die Ernährungstherapie bei Mangelernährung. Im Rahmen ihrer stationären Tätigkeit in der Klinik für Allgemein- und Viszeralchirurgie hat sie die Weiterbildung zur Diabetesassistentin DDG in Rheine absolviert. Darüber hinaus führt sie ambulante Ernährungsberatungen nach § 43 durch.