Lars Selig ist seit 2004 im Ernährungsteam der Universitätsklinik Leipzig tätig und leitet die Abteilung der Ernährungsmedizin, welche für den ganzen Campus der Universitätsklinik (ausgenommen die Kinderklinik) zuständig ist. Nach seinem Examen zum Diätassistenten absolvierte er einen Masterabschluss im Bereich der Medizinpädagogik und ist damit an der Ausbildung in der klinikangebundenen Diätassistentenschule beteiligt, welche er zwischenzeitlich auch als Fachbereichsleiter mitbetreut hat. Im VDD betreut Lars Selig das Referat Diättherapie und Ernährungsberatung und ist Fachgruppensprecher der Fachgruppe Adipositas.