Anke Schitto wurde 1973 in Hoyerswerda geboren. 1995 machte sie ihren Abschluss in Dresden als staatlich anerkannte Diätassistentin.

Seit 1995 ist sie im Beruf tätig – erst als Diätassistentin in einem Krankenhaus, später deutschlandweit.

Seit 2011 ist Anke Schitto als Regionalleiterin bei der Primus Service GmbH und aktuell zuständig für mehrere Kliniken in Sachsen und Brandenburg - hier ist sie verantwortlich für die Umsetzung der vertraglich vereinbarten Versorgungsleistungen für Patienten und Gäste.

Seit fast 20 Jahren ist sie in der RAL-Gütegemeinschaft Ernährungskompetenz als Vorstandmitglied aktiv, hier begleitet sie seit Jahren den Wandel von der klassischen Klinikzertifizierung zum modernen Zertifizierer für zeitgemäße Ernährungskonzepte.

Als stellv. Vorstandsvorsitzende schätzt sie den kollegialen Austausch im Branchennetzwerk.